Häromdagen ringde jag Solveig, exfrun. Hon fyllde 70. Frågade vad hon skulle göra på nyåret. Solveig skulle åka till sonen Tommy och fira nyår. Hon skulle bidra med en entresallad. Så gott!

En sådan som vi gjorde i slutet av 70-talet eller var det kanske in på 80. Har tänkt på den många gånger men glömt hur man gör den.

Så här in i det sista på året tänkte jag bidra med något. Solveig skickade över receptet.

Nu kör vi.

Ingredienser:

-Ett salladshuvud
-1 purjolök
-1 burk champinjoner
-1 burk räkor
-1 burk oliver
-1 dl vispgrädde
-1 dl majonnäs
-2 matskedar ketchup

Skär purjolöken. Gör inte misstaget att skära på längden. Det gjorde jag en gång på den tiden, när jag skulle fixa något till Solveig och hennes syster Christina, när de varit på stan och handlat.

Dessutom tog jag med en bit av blasten eftersom det stod en purjolök i receptet. Har aldrig sett två människor tugga så infernaliskt.

Så här skall purjolöken se ut när den är skuren.

Tog ett halvt salladshuvud och strimlade. Det blir alldeles för nyttigt med ett helt.

När jag hackade salladen, sänkte sig en mörk skugga över tillredningen. Olycksbådande för resultatet?

Äsch, det var ju bara Truls som inspekterade. Trodde han skulle sno en räka men se sådana räkor passar inte nådige herrn.

Svampen skall hackas till småbitar. De hela räkorna ger också smak åt salladen.

Det börjar lika en ”mise en place”. Oliverna för sig eftersom det finns en skiljelinje i huset. Jag älskar oliver.

Vispa grädde. Tog en halv deciliter extra eftersom burkarna med räkorna och svampen är större än det var på den tiden.

Lite extra av majonnäsen också.

Grädden, majonnäsen och ketchupen blandas ihop…

…för att sedan blandas med allt det andra. Något saknas.

Funderar på att göra två skålar; en till mig med oliver, som ger smak och en till Lotta. Om hon inte tycker salladen är god kan jag alltid säga: du skulle haft oliver i.

Gott Nytt År!

ps.
Kan ätas som förrätt med en rostad brödskiva eller som tillbehör till en köttbit.
ds.