Att steka fläskkotlett

Kommandoran har åkt på en praktförkylning, B-laget får stå för matlagningen.

Varför ska jag nu skriva om hur man steker fläskkotletter?
kotlett

Det är väl bara att ta dem ur förpackningen, krydda och slänga dem i stekpannan. Så har jag gjort större delen av livet.

matbord

Då får man barn som tar en tugga i kotletten och sedan är mätta.

kotlett1

Gör man i stället pensionärsmat så blir fläskkotletten ett lyft i tillvaron.
kotlett2

Lite milt våld med en köttyxa, så vet kotletten vad mörbultad är. Bra om köttet är blommigt, dvs innehåller fett. Det ger en god smak. Vet att jag, en gång i tiden, skar bort fettranden från kotletten. Vilken blådåre!

Kryddning

Kryddningen är en smaksak. Vi tar salt och vitpeppar på ena sidan och allroundkrydda på den andra.

stekning

Hög värme i stekpannan och en rejäl klick smör. När smöret tystnat, åker kotletterna i. Vi lägger i kotletterna med allroundkryddan upp och steker lite längre på salt- och pepparsidan. Allroundkryddan vill gärna bli svart vid stekning.

stekyta

Det är här som snålvattnet börjar rinna. En kall bira och en tugga i en sådan där skulle sitta fint.

vatten

Nu blev det inte så, för kotletterna täcktes med vatten. En buljongtärning lades i. (Mörk oxbuljong).

Lock

Ett lock på stekpannan och svag värme så att det småkokar, ”puttlar”, som hon säger.  Får göra så runt en timme.

potatis och morötter

Skalade potatis och morötter under tiden.

Nu skulle det göras sås av någonting till skillnad från sås av ingenting som jag skrev om vid ett annat tillfälle. Här tog Kommandoran över.

vatten1

Lyft ur kotletterna ur stekgrytan och häll på lite vatten till.

redning

Blanda vatten och två matskedar vetemjöl i en mugg. Vi har en sådan där ”skakmugg”. De går lika bra  att vispa ihop redningen.

red av

Häll i redningen försiktigt i stekpannan under vispning.

sås

Använd endast så mycket av redningen så att såsen blir lagom tjock.

grädde

Runda av såsen med lite grädde. Kryddningen har såsen fått av stekskyn från kotletterna.

kalvfond

Ska man lyxa till det, slår man i en skvätt kalvfond.

kolorit

Vill man ha såsen lite mörkare, kan man ta i lite kolorit. Smaka av och krydda mer om det behövs. Lite socker måste till för att smaken ska bli komplett.

middag

Middagen satt fint.

Annars har det inte hänt så mycket på Skorpan.

Norpan1

Norpan ligger under julgranen och lurar på fåglarna. (Julen varar intill påsken).

Norpan2

Norpan är lik Majsan i många avseenden. Ibland kan man tro att hon är en reinkarnation.

sidensvans1

En ny fågel har dykt upp här på Skorpan; Sidensvans. Idag var de 10 st här och åt äpplen.

Det här inlägget postades i Fåglar, Recept. Bokmärk permalänken.

8 kommentarer till Att steka fläskkotlett

  1. Mats Rosborg skriver:

    Snyggt jobbat….

  2. macilane skriver:

    Jag undrade om det var i en matlagningsbok, som jag läste. Den kanske kommer ut i tryck snart, eller? I varje fal kan jag spara den här matlagningsinstruktionen, när min egen kockfru blir krasslig – tack Janne!

  3. Ama de casa skriver:

    Du är allt en riktig stekare du 😀

  4. Ruth i Virginia skriver:

    Hörrudu – har du verkligen rött nagellack?
    Kalvfond? Har hört om kalvdans men kavlfond?
    Ni måste ha haute cuisine där borta på Skorpan.

  5. Jari skriver:

    Har precis ätit och blev hungrig igen!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s