Igår sa Kommandoran att hon skulle åka till Nässjö och hänga lite med Nina och barnbarnen. Vi glömde ju att ta med äggen till Almas födelsedag. Vi som sagt att vi skulle göra det. Hon såg lite ledsen ut. Nåväl, i morse stack hon iväg med fyra paket ägg. Man ska hålla vad man säger. Igår sa jag att jag skulle ta det lugnt idag.

Var bara nere och släppte ut och in hönsen. Annars höll jag mig därifrån.

Vad gör man en sådan här dag när Kommandoran är borta? Min första tanke var att jag skulle äta sådant som hon ratar.

Kollade i frysen och fiskade upp en portion ugnsstekt falukorv. Den där kan du göra mos till, sa hon. Göra mos, tänkte jag. Jag, som högst gjort mos av ölburk när panten och tillgången av denna var i en dimma. Jag fick en muntlig instruktion, här existerar inga skriftliga bevis på eventuell magplåga.

Innan hon for iväg, stack jag iväg till samhället och gjorde nödvändiga inköp.

Det blev blandfärs till hamburgarna i morgon, bröd till dessa och till tunnbrödsrullen ikväll samt vitkål till den coleslaw jag tänkt mig till hamburgarna. Det här är inget för Kommandoran. Möjligen att det blir några köttbullar av blandfärsen.

Så var det då moset. Var tvungen att ringa henne och ta detaljerna igen.

Började med att skala potatisen. Gick på tre minuter. Se filmsnutten om ni vill.

Potatisskalning.

King Edvard, en mjölig smakrik potatis. Utmärkt att göra mos på. Allt annat kan man mata grisar med, säger matmor i huset. Om det inte är färskpotatis förstås. På sommarhalvåret är King Edvard oanträffbar, han har semester.

Vad är det som är problemet med att koka en mjölig potatis? ”Den går sönder”, säger de flesta.

Mjölig potatis ska kokas försiktigt, den ska ångkokas. Max 2 cm vatten i kastrullen oavsett hur mycket potatis man lägger i kastrullen. När det börjar koka, skruva ned till svagaste värme men så att det ändå kokar. Att dränka potatisen i vatten är samma misstag som att rensa räkor under rinnande vatten.

Nu är det utvecklat här hemma. På City Gross fick hon tag i ett durkslag som passar i kastrullen och tål värme. Ingen kontakt med vattnet. I vattnet kan man koka morötter samtidigt, t.ex.

På med locket för att stänga inne den välgörande ångan.

Färdigkokt? Ungefär efter 25 minuter beroende av storleken på potatisen. Känn med en sticka.

Nu skulle det mosas.

Allt annat än presstopp.

Inspektören från hälsovårdsnämnden var med.

Se så smidigt, ett steg närmare totalt mos.

Detta är Alfa och Omega för att få till ett mustigt mos; en rejäl klick smör. Allt annat kan glömmas, falsarieprodukter av typ av margarin och ni förgiftar slutprodukten.

Kryddor; salt, vitpeppar, allroundkrydda och en gnutta socker för att avrunda munhåleupplevelsen.

Här är det som skiljer mos ifrån mos; en skvätt grädde på moset.

Till middag: ugnstekt Falukorv med hemgjort potatismos.

När jag träffade Kommandoran, snackade jag om pulvermos.

Hon tittade på mig som om jag vore en idiot.