Grädde på moset

Igår sa Kommandoran att hon skulle åka till Nässjö och hänga lite med Nina och barnbarnen. Vi glömde ju att ta med äggen till Almas födelsedag. Vi som sagt att vi skulle göra det. Hon såg lite ledsen ut. Nåväl, i morse stack hon iväg med fyra paket ägg. Man ska hålla vad man säger. Igår sa jag att jag skulle ta det lugnt idag.

Den förbjudna staden

Var bara nere och släppte ut och in hönsen. Annars höll jag mig därifrån.

Vad gör man en sådan här dag när Kommandoran är borta? Min första tanke var att jag skulle äta sådant som hon ratar.

???????????????????????????????

Kollade i frysen och fiskade upp en portion ugnsstekt falukorv. Den där kan du göra mos till, sa hon. Göra mos, tänkte jag. Jag, som högst gjort mos av ölburk när panten och tillgången av denna var i en dimma. Jag fick en muntlig instruktion, här existerar inga skriftliga bevis på eventuell magplåga.

Centrumet

Innan hon for iväg, stack jag iväg till samhället och gjorde nödvändiga inköp.

Inköp

Det blev blandfärs till hamburgarna i morgon, bröd till dessa och till tunnbrödsrullen ikväll samt vitkål till den coleslaw jag tänkt mig till hamburgarna. Det här är inget för Kommandoran. Möjligen att det blir några köttbullar av blandfärsen.

Så var det då moset. Var tvungen att ringa henne och ta detaljerna igen.

skal

Började med att skala potatisen. Gick på tre minuter. Se filmsnutten om ni vill.

Potatisskalning.

potatis

King Edvard, en mjölig smakrik potatis. Utmärkt att göra mos på. Allt annat kan man mata grisar med, säger matmor i huset. Om det inte är färskpotatis förstås. På sommarhalvåret är King Edvard oanträffbar, han har semester.

Vad är det som är problemet med att koka en mjölig potatis? ”Den går sönder”, säger de flesta.

kok1

Mjölig potatis ska kokas försiktigt, den ska ångkokas. Max 2 cm vatten i kastrullen oavsett hur mycket potatis man lägger i kastrullen. När det börjar koka, skruva ned till svagaste värme men så att det ändå kokar. Att dränka potatisen i vatten är samma misstag som att rensa räkor under rinnande vatten.

kok2

Nu är det utvecklat här hemma. På City Gross fick hon tag i ett durkslag som passar i kastrullen och tål värme. Ingen kontakt med vattnet. I vattnet kan man koka morötter samtidigt, t.ex.

kok3

På med locket för att stänga inne den välgörande ångan.

färdigkokt

Färdigkokt? Ungefär efter 25 minuter beroende av storleken på potatisen. Känn med en sticka.

Nu skulle det mosas.

pressen

Allt annat än presstopp.

press

Inspektören från hälsovårdsnämnden var med.

pressat

Se så smidigt, ett steg närmare totalt mos.

smör

Detta är Alfa och Omega för att få till ett mustigt mos; en rejäl klick smör. Allt annat kan glömmas, falsarieprodukter av typ av margarin och ni förgiftar slutprodukten.

kryddor

Kryddor; salt, vitpeppar, allroundkrydda och en gnutta socker för att avrunda munhåleupplevelsen.

grädde

Här är det som skiljer mos ifrån mos; en skvätt grädde på moset.

middag

Till middag: ugnstekt Falukorv med hemgjort potatismos.

potatismos

När jag träffade Kommandoran, snackade jag om pulvermos.

lotta

Hon tittade på mig som om jag vore en idiot.

Det här inlägget postades i Mat, Recept. Bokmärk permalänken.

4 kommentarer till Grädde på moset

  1. Ama de casa skriver:

    Inget går upp emot hemgjort mos – men i nödfall (tidsbrist) (hur vi nu kan ha det???) får faktiskt pulvermos duga. Fast inte det spanska – det smakar typ tapetklister… 🙂

  2. macilane skriver:

    Du kunde ställa upp i tävlingen Sveriges Kock, skulle jag tro 😄

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s