Har ni sett några än? Det har jag i Ödeshög. För en månad sedan såg jag den första semlan på…

Lysings Konditori. De måste vara dessa klimatförändringar. Det är långt till Fettisdagen*, dagen som är uppkallad efter alla som glufsar i sig en semla om dagen.

Idag, när jag passerade Lysings i Ödeshög City, så stod denna…

skylt utanför Lysings. Jisses, alla barriärer är rivna. Jag gick igång på detta.

Vad är en semla? Ja, det kan vara en läcker brud, men låt oss hålla oss till de som bakas.

En semla är ett bakat bröd med fyllning och lite klet. Enkelt. Låt oss gå på det.

Alla ”vanliga” semlor kan vara kvar innan Zekezypts semlor tagit över. De vanliga får hållas från oktober till mars. I slutet av mars eller i början av april, så vill jag införa semlan till påsk:

Brödet bakat på ett matbrödsrecept, gärna med sött inslag. Fyllningen: hackat ägg blandat med lite majonnäs och en hackad räka. Klet: kaviargrädde, alltså vispad grädde med kaviar inblandad och lite riven lök. Kaviaren kan vara av olika sort: Kalles, grovkornig eller lyxvarianten, rysk. Den här semlan kör man långt in i juni.

Så kommer då sommarsemlan någon vecka innan midsommar…

Samma bröd som för påsksemlan, dock med ett svagt inslag av kummin. Fyllning: finhackad sill eller små fina sillbitar och hackad kokt färskpotatis. Här finns en mängd varianter. Det är bara att titta på sillburkarna nästa gång ni handlar. Klet: vispad grädde med majonnäs och gräslök. Beroende på sillsort så kör i lite hackad rödlök i kletet.

Sommarsemlan klarar sig juni-juli men sedan kommer kräftsemlan. Semlan som får kräftskivan att gå i taket.

Väldigt lik sommarsemlan men med skillnaden att fyllningen består av  5-6 tudelade kräftstjärtar från vätternkräftor. I stället för gräslök i kletet så är det dill. Den här kan man tugga på långt in i svamptider då…

den ljuvliga höstsemlan sätter in. Brödet är ett vanligt matbröd som är lätt att få isär med garnityret. Alltså inget ”gå-till-tandläkaren”-bröd som Ciabatta. Detta gäller brödet i alla ovan nämnda semlor. Fyllning: stekt svamp. Klet: omelett som gjorts så att den håller ihop i kreationen. I omeletten finhackas svamp av annan art och som balanserar i smak mot den egentliga fyllningen. Jag är rädd för att denna semla också kommer att kunna kallas ”mördarsemlan”. Hur lätt som helst att ha ihjäl vilken jävel som helst med. I tredje tuggan lär det vara kört.

Som puder på locket kan ni ta vad som helst. Dock inte sådant som förstör näsan.

Ja, då är vi inne i oktober när de traditionella semlorna tar vid. Ännu så länge.

Några varnade exempel i utförandet:

Munksemlan. Torr rakt igenom. Gör ni den så här så lär det gå åt dricka. Du har inte ens ha kvar till en återställare.

Hatten på sned, franskt touch. Gästerna skyller på allergi och frågar efter alternativ, för de tror att fyllningen är hackade grodlår.

Ja, inget behöver sägas.

Bon Appétit!

By the way,

När det gäller saffran så är det bara en sak som gäller:

hembakade saffranslängder som är lätt att doppa i kaffe.

*Fettisdagen inträffar tidigast den 3 februari och senast 9 mars. Ålderdomligt kallades den också ”den vita tisdagen”. En vit dag på hela året! Snacka om krökande!